/
AIP-Nederland-Geraffineerde-Suikervrij-Paleo-Pepernoten

Knapperige Kruidnootjes (AIP, Paleo, Glutenvrij)

Sinterklaas is bijna in het land en Sinterklaas is een traditie waar ik hele fijne jeugdherinneringen aan heb! Hoe fijn, dat ik dit jaar volop kan meegenieten van deze traditie, inclusief AIP-proof kruidnootjes! En jullie ook!😊

Het duurde 10 testrondes voor ik het kruidnootje echt knapperig kreeg, zonder droog te worden, de juiste kruidenmix te pakken had en de perfecte baktijd. Ook heb ik 4 verschillende soorten vet geprobeerd: reuzel, kokosolie, avocado olie en (AIP herintro) ghee. Mijn conclusie is: reuzel, kokosolie en ghee werken alle drie heel goed. Avocado olie is geen aanrader, daar wordt de smaak toch minder van. Als je kokosolie gebruikt, let er dan wel op dat je de oven op 160 zet en niet op 180 (i.v.m. het lagere verbrandingspunt van kokosolie). In het traditionele recept voor kruidnootjes zit anijspoeder. Dit is niet-AIP (niet in de eliminatiefase), maar zit wel in de categorie fase 1 herintroductie voeding. Dus als dat ok is voor jou, kun je dat optioneel toevoegen. Maar, geloof me, ook zonder anijspoeder wordt je kruidnootje met kaneel en gember super lekker!

Dit recept is genoeg voor circa 50 kruidnootjes. Als je het deeg maakt kun je ook een deel direct bakken en een deel in de koelkast of vriezer bewaren voor een volgende baksessie.

Ik ben zelf inmiddels gewend aan bakken met behulp van standaard Amerikaanse cups en lepels. Die kun je in setjes kopen. Ik vind dat zelf ideaal omdat je precies afgestreken hoeveelheden kunt afmeten, zonder gebruik te maken van een weegschaal, of dat je moet inschatten in een maatbeker. In dit recept heb ik indien van toepassing zowel de grammen als cups vermeld.

 

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 15 minuten

Genoeg voor: circa 50 kruidnootjes

Door: Sera Yeramian, AIP Nederland www.aipnederland.nl

 

Ingrediënten:

  • 60 gram (1/2 cup) tijgernoot meel (chufa meel)
  • 40 gram (1/3 cup) arrowroot poeder
  • 1/4 tl himalayazout
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 tl baking soda (bakzout)
  • 3 el honing
  • 2 el water
  • 1 el gelatine poeder
  • 2 el reuzel of kokosolie (of herintro: ghee)
  • Optioneel (herintro: 1 theelepel anijspoeder)

Deze ingrediënten zijn online te bestellen bij mijn favoriete webshop Puur Mieke. Onder het recept vind je de link(s)!

 

Zo maak je ze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Gebruik je kokosolie, dan op 160 graden.
  2. Doe de droge ingrediënten in een kom (tijgernootmeel, arrowroot, baking soda, himalayazout, kaneel, gember). Het makkelijkste is alles door een zeef, dan heb je geen klonten. Roer alles goed door elkaar.
  3. Doe in een klein kommetje: honing, water en gelatine poeder. Roer goed door elkaar tot een papje zonder klonten. Doe dit bij de droge ingrediënten.
  4. Voeg vervolgens het vet toe (reuzel, kokosolie of ghee).
  5. Kneed het tot een deegbal
  6. Voordat je de kruidnootjes gaat vormen: handen wassen (dat maakt het rollen makkelijker)
  7. Vorm balletjes van 1 cm doorsnee (niet groter want ze rijzen nog) en druk ze een klein beetje tussen 2 handpalmen plat. Leg ze iets uit elkaar op bakpapier, met circa 1 cm ruimte ertussen.
  8. Bak ze in 15 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen.
https://aipnederland.nl/wp-content/uploads/2019/11/AIP-kruidnootjes-e1574167913171-scaled-300x200.jpg
https://aipnederland.nl/wp-content/uploads/2019/11/kruidnootjes-2-scaled-200x200.jpg
https://aipnederland.nl/wp-content/uploads/2019/11/kruidnootjes-3-scaled-200x200.jpg

ENJOY!!!

Misschien overbodig, maar ik zeg het toch: deze kruidnootjes zijn AIP-proof, maar het blijft een “traktatie”. Dus geniet ervan, met mate.

Je kunt ze het beste afgesloten bewaren.

 

WAAR ZIJN DEZE INGREDIËNTEN TE KOOP?

De ingrediënten voor dit recept zijn te vinden op mijn favoriete webwinkel Puur Mieke!

Daar bestel ik zelf ook mijn spullen. Bijvoorbeeld:

Tijgernootmeel (chufameel)

Arrowroot

Great Lakes gelatine poeder

Himalayazout

Baking Soda (bakzout)

Kokosolie extra vierge

Ghee

 

Klik op een ingrediënt en je komt bij de webshop waar je het kunt bestellen! Dit zijn affiliate links, dit betekent dat wanneer jij via deze link(s) naar de webwinkel gaat, ik een heel klein deel van jouw aankoopwaarde ontvang van Puur Mieke.

https://aipnederland.nl/wp-content/uploads/2019/11/IMG_1118-scaled-600x400.jpg
Natuurlijk Gezondheidscentrum
Voorschoterlaan 40,3062 KP, Rotterdam
KvK 73926396
info (@) aipnederland.nl

Schrijf je hier in om op de hoogte te blijven van AIP Nederland nieuws en acties!